广告圈老炮儿跨界玩餐饮,价值1600万的箴言分享

2020-01-31 21:42:01

原标题:广告圈老炮儿跨界玩餐饮,价值1600万的箴言分享

内容来源:“蛋解学院品牌连锁加盟扩张实战沙盘课”上,蛋解创业特邀讲师、万有引力执行董事、鲜牛记执行董事韩永坤进行“餐饮品牌营销的新玩儿法”主题分享。

全网首发·完整笔记·品牌营销

一个普通人每天从睁眼到入睡能接触到的品牌数量高达5000个以上!而且这个数字还在不断激增。

5000多个品牌,其中95%以上都是还未占领消费者心智的非知名品牌。可想而知,有多少新生品牌,被淹没在品牌的苍茫大海里了。

所以,品牌营销的重要性就不言而喻了。对餐饮品牌来说更是如此。

接下来,跟蛋君一起看看品牌营销到底该怎么玩?当然,读文前的好习惯还是要保持,比如:

蛋君邀您,先思考:

有情怀对品牌营销的营销一定是正向的吗?

设计和产品如何与营销相结合?

相信=自信,即是灾难

创业,不能盲目地追逐风口,还是应该找到市场痛点,坚持不随波逐流,保持独立思考很重要。很多创业者与其说是死于迷失,不如说是死于相信,相信自己过往行业经验,当相信=自信,即是灾难。越专业越局限。

“每个人在不同的阶段要努力做一个对自己薄情的人,告别自己那些存量,只有勇于告别自己的存量资产,我们才能做个不断地激发生命力的人,才能在人生的各个结点完成自我的迭代,努力突破几个天花板。”失败是这个世界上最好的商学院教材了!

餐饮不易,且做且珍惜

餐饮行业的快速发展,为很多创业者带来无穷的财富和资源,但是,想做好餐饮也没有想象中那么简单,每一步都将影响成败。

1、借品类突围,凭社群爆发领先上半场

以我熟知的一个餐饮品牌为例,在其开店20天就引入资本助力,开启一月一店的节奏,迅速开店形成规模。并成立商会俱乐部,不竞争,只竞合,整合上下游产业链,完成领头羊地位。从情怀到现实落地,先是吃货群再到分店和分公司合伙人的迅速裂变发展,短短一年时间即凭借开店数量和影响力成为该品类的第一品牌。

2、开店容易守店难,运营决胜下半场

餐饮的门槛低,但是想做好做大不易。当潮水退去,才能看见谁在裸泳!全国万店风靡的结果就是进入这个领域的资金、资源越来越多,竞争越来越加剧。

据统计已经有40%的跟风者陷入进退维谷甚至关店大吉,仅仅是得供应链者也未必得天下,下半场的竞争更是从品牌、产品、管理、 标准化、服务等综合因素考量,实现这一目标必须打造一支管理铁军不可,价值观才是决胜的关键!从单店到平台,从买卖到企业,从眼前到战略,品牌的胜利注定是一场马拉松持久战!

3、用新鲜感延续品牌生命力

前几年,打着互联网餐饮旗号席卷而来的黄太吉和雕爷牛腩,虽然如流星划过,但划时代的意义在于消费升级大潮下的主力消费群体已然是80后90后的天下,对于餐饮行业的启蒙意义巨大。

无论是谁都难以置身度外,基因正在重组,变革正在发生,连海底捞和西贝都在2016-2017年陆续更新了全新的品牌形象并调整了战略布局。所以,做餐饮要学会提炼自己的品牌卖点,同样更需要不断地“新鲜感”以延续品牌生命力。

品牌营销需要跨界思维

不管是做餐饮还是做品牌营销,都需要跨界思维。过去这四年也是我广告人身份跨界创业四年,跨界餐饮一年半,品牌从南到北从东到西,都是沾了品类的光,中了社群的彩,幸运绕过了情怀的坑!这四年之所以做的还不错,是因为我一直很重视培养自己的跨界思维,并且还在一直不断地在学习成长。

餐饮品牌营销怎么玩

1、产业升级-从供应链到根据地,坚持产品为王

以鲜牛记为例,门店卖牛-供应链杀牛-云贵川原产地养牛,潮汕火锅品类的生命线非食材莫属。于是,鲜牛记自建牧场养牛,北京市场已经实现了按需分部位供肉,加上有机特菜独家鲜供,特别的菜给特别的你。一系列的做法给消费者留下了好印象。

2、品牌升级-“IP”时代,打造立体化餐饮品牌

品牌人格化:给品牌赋予人格化,文化营销激荡食客情怀。打造极致爆品,大胆跨界,把不同种类的产品结合在一起,降维出击、品牌密度、全渠道发展。

超级符号:为品牌打造一个专属的超级符号,并延展为更多的衍生文创产品。好的品牌符号,一定要好看、好记、容易懂。

3、体验升级-设计助力,场景化营销不可少

环境升级:当时尚、健康、品质成为新一代小鲜肉们的消费标配。既要吃口味也要吃环境的80后90后占据了餐饮消费主体的74%,原有的品牌调性迎来了第一次全面升级,餐厅+酒吧+咖啡馆混搭风颇受年轻人的喜爱。

菜品升级:遵循形色味俱全的创新原则,针对二四人多人推出不同的摆盘产品,充分满足消费者的分享欲望,打造产品的自传播属性,让产品走入与消费者互动的交流圈。

4、营销升级,玩转新媒体社群

营销不是万能的,但没有营销是万万不能的,玩转新媒体社群,玩转跨界营销,开业必成话题,连绵不断新意。但要始终记得,最好的营销必须基于产品之上,产品是1,其它的所有动作都是后边累计的0而已!

5、管理升级-标准化,从做起

餐饮的门槛很低,低到谁都能做,餐饮的门槛很高,不懂运营管理肯定走不远,再多的资源股东也不及明确的管理授权!所以,品牌要想走远,必须搭建出一支职业化运营团队。

好了,希望以上我的分享能够帮助到大家,期待下次跟大家见面,谢谢!

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